CHRISMAL – Salento Primitivo I.G.T.
DENOMINAZIONE Indicazione Geografica Tipica
REGIONE Puglia
UVAGGIO Primitivo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Alberello Pugliese
COMPOSIZIONE DEL TERRENO Predilige terreni ricchi di argilla, ben calcarei, di medio
impasto
PERIODO DI VENDEMMIA Settembre
VINIFICAZIONE Macerazione a freddo per circa 15 giorni a temperature controllate, malolattica svolta
ALCOHOL 14 % vol
AFFINAMENTO Acciao
ABBINAMENTI Zuppe di legumi e ortaggi, citiamo la tipica zuppa pugliese a base di fave, primi piatti pugliesi come ciciri e tria
e orecchiette con cime di rapa, delle zone salentine, lumache, molluschi, carni rosse e bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 15-18°
CARATTERISTICHE Colore rosso violaceo, con note di sottobosco e ciliegie
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