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CHRISMAL – Salento Primitivo I.G.T.

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Il Primitivo è un vitigno che matura precocemente, ha un naturale grado alcolico elevato e produce vini intensi e potenti, di grande eleganza e finezza. Il Chrismal, nome attribuito al vino, era una miscela di olio d’oliva e oli balsamici adoperati per riti sacri come il battesimo e le comunioni, adoperati nei boschi del Sacrocolle per importanti funzioni religiose.

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Categorie: Sacrocolle, Vini pugliesi, VINI ROSSI Tag: IGP, primitivo, PUGLIA, VINO ROSSO

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CHRISMAL – Salento Primitivo I.G.T.

DENOMINAZIONE Indicazione Geografica Tipica

REGIONE Puglia

UVAGGIO Primitivo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Alberello Pugliese

COMPOSIZIONE DEL TERRENO Predilige terreni ricchi di argilla, ben calcarei, di medio

impasto

PERIODO DI VENDEMMIA Settembre

VINIFICAZIONE Macerazione a freddo per circa 15 giorni a temperature controllate, malolattica svolta

ALCOHOL 14 % vol

AFFINAMENTO Acciao

ABBINAMENTI Zuppe di legumi e ortaggi, citiamo la tipica zuppa pugliese a base di fave, primi piatti pugliesi come ciciri e tria

e orecchiette con cime di rapa, delle zone salentine, lumache, molluschi, carni rosse e bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 15-18°

CARATTERISTICHE Colore rosso violaceo, con note di sottobosco e ciliegie

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Peso	1250 g

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The Primitivo is a grape variety with an early ripening, it also has a natural high alcoholic degree and produces intense and powerful wines, of great elegance and fineness. The Chrismal, name given to this wine, was a mixture of olive and balsami oils, used for sacral rituals such as Baptisms and Communions, and also utilized in the Sacred Mount woods during major religious functions.

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Categoria: Red wines Tag: Apulia, IGP, primitivo, Red wine

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NAME CHRISMAL – Salento Primitivo I.G.T.

DENOMINATION Typical Geographical Indication

REGION Puglia

GRAPE VARIETY Primitivo

TRAINING SYSTEM Classic apulian sapling

COMPOSITION OF SOIL It prefers soils rich in clay, well calcareous, medium textured

PERIODO DI VENDEMMIA Settembre

VINIFICATION Cold macerationfor about 15 days at controlled temperature, malolactic fermentation performed Steel

ALCOHOLIC CONTENT 14 % vol

FINING Steel

PAIRINGS Soups with legumes and vegetabales, a special mention for the typical apulian soup, based on fava beans, traditional apulian first courses, like “ciciri and tria”, or orecchiette with turnip green, snails, shellfishes, red and white meats.

SERVING TEMPERATURE 15-18°

ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS

Purplish-red colour, with hints of undergrowth and cherries

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